修士

現代の消費社会において、価値の源泉は物理的なモノの所有から「体験」や時間を通じた精神的な充足、すなわち「コトの消費」へと移行している。嗜好品の代表格であるコーヒーにおいても、豆の産地や農園単位での個性を楽しむ文化が定着した。しかし、提供されるサービスの多くは味覚情報の提供や抽出技術の洗練に偏重しており、利用者が自身の感性で能動的に嗜好を探求する機会は限定的である。特にカフェ空間においては、情報の多さが逆に選択を困難にする心理的障壁が生じており、初心者は自身の感覚よりもメニューのテキスト情報や外部の評価基準を優先せざるを得ない状況にある。 本研究が着目するのは、コーヒー体験において最も香りが芳醇となる瞬間でありながら、効率化の中でブラックボックス化されてきた「挽く」というプロセスである。人間が感じる風味の大部分は嗅覚に依存しており、香りは味覚の予期や期待感の形成に決定的な役割を果たす。しかし、現代の電動グラインダーは粉砕工程を内部に隠し、最も豊かな香りが放たれる瞬間をユーザーから奪っている。かつての手挽きミルが持っていた身体的な手応えや香りの広がりは失われ、単なる「抽出のための作業」となっている。 本研究の目的は、この「挽く」という行為を単なる粉砕作業から、自身の嗜好を直感的に発見するための「感性的な探求プロセス」へと再定義することにある。 制作したプロダクトは、「香りの試飲」をコンセプトにカフェと併設された空間で使用されるものである。ユーザーが選んだ豆をホッパーに入れ、ハンドルを回すという身体的所作をデザインの核としている。内部では粉砕と同時に加熱が行われ、それによって増幅されたコーヒー豆の香りが集香グラスに溜まる仕組みだ。 この体験を通して、ユーザーはテキスト情報ではなく自身の嗅覚を頼りに、味ではなく香りでコーヒーを試飲し、自分の好みを見つけ出すことができる。また、カフェの喧騒から離れて自身の感覚に没頭できる空間設計を組み合わせている。本提案は、効率性とは対極にある「手間」や「身体性」をあえてデザインに組み込むことで、コーヒー体験の質的変容をもたらす試みである。

In modern society, the source of value has shifted from owning physical goods to "experiences" and spiritual fulfillment. While coffee culture celebrates the individuality of beans, current services focus heavily on taste data and extraction, limiting opportunities for active sensory exploration. Beginners in cafe environments often rely on text-based descriptions or external ratings rather than their own intuition due to information overload. This research focuses on "grinding," the most fragrant moment of the coffee process, which has become a "black box" for the sake of efficiency. Aroma plays a decisive role in forming flavor expectations, yet modern electric grinders hide this process, depriving users of the physical engagement and scent expansion once found in manual milling. The goal is to redefine grinding as a "sensory exploration process" for discovering personal preferences. The product, "Scent Tasting," is designed for use in cafe-adjacent spaces. By placing beans in a hopper and turning a handle, users initiate a process of simultaneous grinding and heating, allowing amplified aromas to collect in a glass. Through this, users "taste" coffee through scent rather than liquid, relying on their olfactory senses to find their favorites. By prioritizing "effort" and "physicality" over efficiency and integrating a space for sensory immersion, this proposal transforms the coffee experience into a meaningful, intuitive encounter.